Мука Экструзионная Обогащенная« Экстра 1», «Экстра 2», «Экстра 3»

Пищевую растительную добавку муку экструзионную обогащенную «Экстра 1,2,3» применяют в сухом  виде при производстве всех видов колбасных  изделий; «Экстра 1» - для колбасных  изделий  и мясных полуфабрикатов).

Предлагаемые нами добавки гарантируют хорошую разработку и связывание  жиросодержащего сырья при выработке вареных, ливерных, полукопченых, варено-копченых колбасных изделий, мясорастительных вареных изделий и паштетов, рубленых полуфабрикатов из мясного сырья, имеющего высокое содержание жировой и соединительной ткани(с использованием  говядины 2 сорта, жира-сырца, мясной обрези и субпродуктов), хлебцов ветчинных копчено-вареных. Возможен вариант замены вместо муки пшеничной во все ассортиментные группы колбасных изделий (разрешено письмом Госстандарта № 02-08/3095 от 08.10.2003).

«Экстра 1ф», «Экстра 2ф», «Экстра 3ф» имеют в своем составе пищевые фосфаты и используются при производстве колбасных изделий.

Свойства

• Не содержат компоненты из генетически модифицированных источников.
• Вносятся в сухом виде, не требуя  предварительной  гидратации.
• Водосвязывающая способность 1:3.
• Обеспечивают высокие  выхода готовой продукции: вареных  изделий -130 -155 %, полукопченых – 95- 100%, ливерных, паштетов, зельцев – 130%-145%.
• Сочетают в себе комплекса функций по стабилизации цвета, коррекции рН фарша, усилении мясного вкуса.
• Улучшают эмульгирующие способности при куттеровании колбасного фарша.

Звоните для уточнения интересующей Вас информации!